Manger en Ville : Regards Socio-Anthropologiques d'Afrique, d'Amérique Latine et D'Asie.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , , , |
| Format: | eBook |
| Language: | French |
| Published: |
Versailles :
Quae,
2020.
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| Series: | Update Sciences and Technologies Series
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| Subjects: | |
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Table of Contents:
- Intro
- Table des matières
- Introduction : saisir l'alimentation du point de vue des mangeurs urbains
- Préface
- Partie 1. L'alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives
- Chapitre 1. Tensions autour de l'alimentation de l'enfant dans la ville d'Oran (Algérie)
- Chapitre 2. (S'en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca
- Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain
- Chapitre 4. «τ̔̈2009;Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique
- Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains
- Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo)
- Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au cœur de l'informalité à Jakarta
- Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie
- Chapitre 8. L'adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation
- Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine
- Chapitre 9. Le bâbenda, un «τ̔̈2009;mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d'une spécialité culinaire burkinabè en ville
- Chapitre 10. L'attiéké-garba, «τ̔̈2009;bon » à manger et à penser. Contestation des normes d'hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien
- Chapitre 11. «τ̔̈2009;La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises
- Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico.
- Conclusion : quels enseignements pour étudier les transformations de l'alimentation urbaine ?
- Liste des auteurs.