Die Fleischversorgung der Stadt München : Untersuchungen über Preisbildung. Abteilung a: Preisbildung Für Agrarische Erzeugnisse. Gebiete der Intensiven Landwirtschaft. Fünfter Teil. Hrsg. Von Max Sering. (Schriften des Vereins Für Sozialpolitik 139-V). - Sering, Max.; Klose, Walther (Berlin : Duncker & Humblot, 2014)
Intro -- Vorbemerkung -- Inhaltsverzeichnis -- Einleitung. Übersicht über die Geschichte des Münchener Metzgergewerbes -- Erster Teil -- 1. Der Umfang des Fleischbezugs von München -- a) Die Zu- und Ausfuhr am städtischen Viehhof -- b) Verzehr an Schlachtvieh -- c) Der Fleischverbrauch -- 2. Die Groß- und Kleinhandelspreise für Fleisch -- a) Methodisches zur Feststellung der Münchener Groß- und Kleinhandelspreise für Fleisch -- b) Die Entwicklung der Münchener Großhandelspreise für Fleisch -- c) Die Entwicklung der Münchener Kleinhandelspreise für Fleisch -- d) Die Spannung zwischen Groß- und Kleinhandelspreisen für Fleisch -- Zweiter Teil -- 1. Die Organisation des Münchener Fleischmarkts -- a) Der Zwischenhandel -- b) Das Metzgergewerbe -- 2. Die Bedeutung der städtischen Schlacht- und Viehhofgebühren für die Kleinhandelspreise für Fleisch -- 3. Maßnahmen zur Bekämpfung der Fleischteuerung -- Schluß -- Ausblick -- Nachwort: Die Fleischversorgung Münchens im gegenwärtigen Kriege.
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