Construire des Politiques Alimentaires Urbaines : Concepts et Démarches. - Brand, Caroline; Bricas, Nicolas; Conaré, Damien; Daviron, Benoit; Debru, Julie; Michel, Laura; Soulard, Christophe-Toussaint. (Versailles : Quae, 2017)
Intro -- Sommaire -- Remerciements -- Avant-propos -- Préface -- Introduction -- 1. Les enjeux de l'urbanisation pour la durabilité des systèmes alimentaires -- Encadré 1.1 - Métabolisme urbain et écologie territoriale -- Encadré 1.2 - Qui génère les flux d'approvisionnement alimentaire des agglomérations ? -- 2. Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique à la ville industrielle -- Encadré 2.1 - Famine, marché et politiques publiques dans les villes européennes de la fin du Moyen Âge -- Encadré 2.2 - Le développement des laboratoires d'analyse en France -- 3. Objectifs et leviers des villes pour une alimentation durable -- Encadré 3.1 - Le concept de capacité stratégique de gouvernance urbaine et les facteurs de mise en œuvre des politiques alimentaires urbaines -- 4. Approches théoriques utiles pour construire des politiques alimentaires urbaines durables -- Exemple d'une approche systémique de l'approvisionnement et de la distribution alimentaires urbains -- Théorie des pratiques sociales pour une approche multidimensionnelle de l'alimentation et de la ville durables -- Vers une compréhension globale des systèmes alimentaires par les cercles de vie sociale -- 5. Croiser enjeux de durabilité et leviers des politiques urbaines -- 6. Comment s'élabore une gouvernance alimentaire urbaine ? Le cas de Montpellier Méditerranée Métropole -- Encadré 6.1 - La politique agroécologique et alimentaire de la métropole de Montpellier -- Conclusion -- Liste des auteurs.
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